Minute Culture 2: La Gastronomie des Pays Baltes

La gastronomie en Lettonie

Avant de partir en voyage, l’une des premières chose que l’on regarde concerne la nourriture à laquelle il faut s’attendre. D’un pays à l’autre, les spécialités culinaires peuvent être radicalement différentes. Cela peut même devenir une aventure de découvrir des plats exotiques ! Bien que nous nous rendons dans les pays Baltes pour des raisons professionnelles, que va-t-on découvrir d’appétissant en Lettonie ?

Dès le 19ème siècle, la culture de la pomme de terre s’installe dans la routine lettone car elle permet de disposer de denrées tout au long de l’année. Il s’agit encore aujourd’hui d’un incontournable dans les assiettes. Un produit auquel on est habitué à travers le monde et  qui peut se cuisiner de différentes manières.

Une fois n’est pas coutume, l’occupation soviétique a également eu un impact sur le régime alimentaire des lettons. A cause du rationnement, il a fallu apprendre à cuisiner d’un rien. Voici un exemple de plat qui mélange les restes : le Rasols qui contient de la viande, des pomme de terre, des carottes, des oignons, des cornichons, des petits pois et de la mayonnaise.

Vous pourrez aussi rencontrer sur les tables une soupe bien particulière : la Solyanka qui peut contenir du boeuf, du jambon ou de la saucisse ainsi que des champignons, des tomates, des oignons, des olives, du persil et bien sûr des cornichons.

Évidemment, la proximité de la mer fait de la pêche une activité importante. Le poisson fait partie intégrante du régime alimentaire des lettons.

Et pas d’inquiétude pour les amoureux des légumes ou des champignons, ils ont une place très importante dans la cuisine lettone. D’ailleurs, il est plutôt répandu de consommer des produits de saison. En outre, les baies sont très appréciées. Pour clôturer cet article, nous allons répandre une rumeur que nous avons entendu : il paraît que la bière lettone est excellente…

La gastronomie en Estonie

Suite de notre investigation sur les spécificités culinaires dans les pays Baltes. Nous allons maintenant nous intéresser à l’Estonie ! Tout comme en Lettonie, la cuisine estonienne a subi l’influence de l’occupation russe. On retrouve encore aujourd’hui les vestiges de cette longue présence sur le territoire. De même, la proximité de la mer entraîne une forte consommation de poisson chez les estoniens, notamment sous forme fumée ou salée.

Pourtant, la viande est aussi très appréciée, le porc et le gibier en tête. Vous pourrez par exemple goûter au Seapraad Hapukapsaga : du porc servi en escalope accompagné de choucroute et de pomme de terre. Et oui, là bas aussi, la pomme de terre est star. Tout comme les champignons et les oignons.

Pour une touche sucrée, laissez-vous tenter par les baies de la forêt : framboises, fraises des bois ou myrtilles. Enfin, le pain de seigle accompagnera tous vos repas. Petite astuce : ne dites pas Bon appétit mais Pourvu que votre pain dure !

Nous avons hâte d’essayer toutes les spécialités locales. Aucun doutes que nous reviendrons avec plein de photos !